کولڈ اسٹوریج کے دروازوں کو سمجھیں۔

زیادہ تر صارفین خوردنی مصنوعات خریدتے وقت پیداوار کی تاریخ اور شیلف لائف پر زیادہ توجہ دیتے ہیں، اور اکثر "ٹرانسپورٹیشن، اسٹوریج، سیلز، اور ریفریجریشن" کے لنکس کو نظر انداز کرتے ہیں۔ ایک بار جب یہ لنک ٹوٹ جاتا ہے، تو یہ فوڈ سیفٹی کے واقعات کا سبب بن سکتا ہے۔ جیسا کہ کہاوت ہے، ملک کی بنیاد عوام پر ہے، اور لوگوں کے لیے خوراک سب سے اہم ہے۔ ملک لوگوں کی خوراک کے معاملے پر بھی خصوصی توجہ دیتا ہے، اور ہمارے ملک میں فوڈ سیفٹی کے بے شمار حادثات ہوتے ہیں۔ خوراک کے کولڈ چین کے بنیادی ڈھانچے کو مضبوط بنانا فوری ہے۔ متعلقہ اعداد و شمار کے مطابق، جاپان اور جنوبی کوریا میں کولڈ چین کا پیمانہ ہمارے ملک سے 10-20 گنا ہے، جب کہ یورپ اور امریکہ میں، یہ ہمارے ملک سے 5-10 گنا زیادہ ہے۔ فوڈ سیفٹی ورک کو مضبوط بنانے کے بارے میں ریاستی کونسل کے فیصلے کا اجراء چین کی فوڈ کولڈ چین کے تعمیراتی پیمانے کو فروغ دینے اور چین کی ریفریجریشن انڈسٹری کی مسلسل ترقی کو آگے بڑھانے کا پابند ہے۔
امریکہ میں کولڈ سٹوریج اور ریفریجریشن کی سہولیات کا پیمانہ 20 ملین ٹن سے زیادہ ہو چکا ہے، جبکہ چین کی صلاحیت ابھی 10 ملین ٹن تک نہیں پہنچی ہے، لیکن اس کی آبادی امریکہ سے پانچ گنا زیادہ ہے۔ لہذا، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ چین میں کولڈ سٹوریج اور ریفریجریشن مارکیٹ میں ایک اہم فرق ہے. چین میں فوڈ سیفٹی کی تعمیر کو مضبوط بنانے سے کولڈ سٹوریج اور ریفریجریشن کے منصوبوں کی خوشحالی بھی ہو گی۔ بتایا جاتا ہے کہ چین میں بہت سے بڑے اور درمیانے درجے کے کولڈ اسٹوریج کی سہولیات پہلی بار 1960 اور 1970 کی دہائیوں میں تعمیر کی گئی تھیں، اور اب پرانی ہو چکی ہیں اور انہیں توسیع اور تکنیکی جدت کی فوری ضرورت ہے۔ اگرچہ ہمارے ملک کے مختلف حصوں میں چھوٹے کولڈ سٹوریج کی سہولیات کی تعداد میں کچھ حد تک اضافہ ہوا ہے، لیکن یہ اب بھی لوگوں کی طلب کو پورا کرنے کے لیے کافی نہیں ہے۔ صارفین کی طلب کے تناظر میں، گھریلو صارفین میں منجمد کھانے، دودھ کی مصنوعات اور کولڈ ڈرنکس کی مانگ میں تیزی سے اضافہ ہو رہا ہے۔ ان میں، منجمد کھانے کی فروخت کئی سالوں سے ملک بھر میں چین سپر مارکیٹوں میں فروخت ہونے والے کھانے اور روزمرہ کی ضروریات میں سرفہرست ہے۔ دودھ کی کھپت کی سالانہ اوسط شرح نمو 15% اور 25% کے درمیان پہنچ گئی ہے، جو دنیا میں پہلے نمبر پر ہے۔ مارکیٹ میں کولڈ ڈرنکس کی کل مانگ بھی 2.6 ملین ٹن تک پہنچ گئی ہے، جس کی فی کس سالانہ کھپت 2 کلو گرام ہے۔
چین کی فوڈ انڈسٹری میں کولڈ چین لاجسٹکس کی سالانہ مانگ تقریباً 100 ملین ٹن تک پہنچ گئی ہے، جس کی سالانہ شرح نمو 8 فیصد سے زیادہ ہے۔ ایک ہی وقت میں، ریفریجریٹڈ اور منجمد کھانے کے لیے صارفین کی طلب کو پورا کرنے کے لیے، چین میں کولڈ اسٹوریج کی تعمیر تیزی سے ترقی کر رہی ہے، جس میں پھلوں اور سبزیوں کی پیداوار کے بڑے علاقوں جیسے یانگزی دریائے ڈیلٹا، جیانگ سو اور ژی جیانگ کی ترقی کی رفتار سے ترقی ہوئی ہے۔ , Hubei, Shandong, اور Henan سب سے زیادہ نمائندہ ہونے کی وجہ سے. ماہرین کی پیشین گوئیوں کے مطابق، چینی معیشت کی تیز رفتار ترقی اور صارفین کی کھپت کے بڑھتے ہوئے معیار کے ساتھ، چین میں ریفریجریٹڈ ٹرکوں اور ریفریجریٹڈ گوداموں کی اوسط سالانہ شرح نمو اگلے 10 سالوں میں بالترتیب 28 فیصد اور 30 ​​فیصد تک پہنچ جائے گی۔ درحقیقت، بڑے سرکاری اداروں کے فوائد اب بھی کولڈ اسٹوریج کے وسائل میں زیادہ مرتکز ہیں۔
ہمارے ملک میں کولڈ اسٹوریج کی تعمیر ابھی ابتدائی مراحل میں ہے۔ چین میں کولڈ اسٹوریج کی مانگ اب بھی زیادہ ہے۔ اس بار ملک کی طرف سے فوڈ سیفٹی مینجمنٹ کو مضبوط کرنا ہمارے ملک میں کولڈ اسٹوریج کی ترقی میں ایک حد تک نئی جان ڈالے گا۔ چین میں کولڈ سٹوریج کی صنعت نے بتدریج ترقی کی ہے، اور کئی ادوار کی ترقی کے بعد، اس نے کولڈ سٹوریج کی بڑی قسمیں تشکیل دی ہیں جیسے کہ انتہائی کم درجہ حرارت کا ذخیرہ، منجمد ذخیرہ، ریفریجریٹڈ اسٹوریج، اور پھلوں اور سبزیوں کے زیر کنٹرول ماحول کا ذخیرہ۔
ہمارے ملک میں فریج میں نقل و حمل کا عمل اب بھی بہت پسماندہ ہے۔ خراب اور تازہ خوراک کی سڑک ریفریجریٹڈ نقل و حمل کل نقل و حمل کے حجم کا صرف 20% ہے، اور تقریباً 80% پھل، سبزیاں، پولٹری، اور آبی مصنوعات زیادہ تر کھلے ٹرکوں کے ذریعے منتقل کی جاتی ہیں۔ ترقی یافتہ مغربی ممالک میں، سڑک کے ذریعے ریفریجریٹڈ نقل و حمل خوراک کی کل نقل و حمل کے حجم کا 90% سے زیادہ ہے۔
چین میں ریفریجریٹڈ ٹرکوں کی تعداد صرف 0.3% روڈ مال بردار گاڑیوں کی ہے، جو کولڈ چین کی گردش کی کم شرح کی ایک اہم وجہ ہے۔ اوسطاً، ریاستہائے متحدہ میں فی 500 افراد کے لیے ایک ریفریجریٹڈ ٹرک ہے، جب کہ چین میں، فی 30000 افراد پر صرف ایک ریفریجریٹڈ ٹرک ہے، اور ریفریجریٹڈ ٹرکوں کی تعداد صرف 40000 سے 50000 تک ہے۔ اس عرصے میں، ملک نے کولڈ چین اور ریفریجریٹڈ ٹرانسپورٹیشن کی گردش کی شرح کو بڑھانے کے لیے ترقیاتی اہداف مقرر کیے ہیں، جو ریفریجریٹڈ ٹرک انٹرپرائزز کو سست ترقی کرنے کے مواقع فراہم کرے گا۔ اس بار "فوڈ سیفٹی کے کام کو مضبوط بنانے کے بارے میں ریاستی کونسل کا فیصلہ" کا اجراء چین کی ریفریجریٹڈ ٹرک انڈسٹری کی ترقی کو مزید فروغ دے گا۔
چین میں کولڈ چین نقل و حمل کا عمل فی الحال معیاری نہیں ہے۔ ریفریجریٹڈ ٹرک زیادہ تر چھوٹی کاریں ہیں، جبکہ کچھ عام ٹرک ہیں جو انہیں فریج میں رکھے ہوئے ٹرک کے طور پر رکھتے ہیں۔ اخراجات کو کم کرنے کے لیے، نقل و حمل کے دوران ایسے حالات ہو سکتے ہیں جہاں ریفریجریشن یونٹ کو بند کر دیا جاتا ہے اور منزل تک پہنچنے سے پہلے دوبارہ شروع کر دیا جاتا ہے۔ تاہم، کولڈ سٹوریج کا بزنس ماڈل بہت آسان ہے، جس میں نقل و حمل کے زیادہ اخراجات اور بے ترتیب مسابقت ہے، جس کی وجہ سے کولڈ چین لاجسٹکس میں "چین ٹوٹنے" کا مسلسل خطرہ رہتا ہے۔ یہ سب لوگوں کے کھانے کی کھپت کی حفاظت کو مسلسل متاثر کر رہے ہیں۔ چین میں فوڈ سیفٹی کے انتظام اور سرمایہ کاری کو مضبوط بنانا لوگوں کی روزمرہ کی غذائی حفاظت کے لیے فائدہ مند ہے۔ ریفریجریٹڈ ٹرک بھی کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کا ایک اہم حصہ ہیں، اور چین میں ریفریجریٹڈ ٹرکوں کی تزئین و آرائش ناگزیر ہے۔