کھانے کی مصنوعات کے لیے کولڈ سٹوریج کے دروازے

فوڈ کولڈ اسٹوریج ایک ایسی عمارت ہے جو کھانے کو منجمد کرنے اور ریفریجریشن کے لیے استعمال ہوتی ہے، جو مصنوعی ریفریجریشن کے ذریعے گودام کے اندر ایک مخصوص کم درجہ حرارت کو برقرار رکھتی ہے۔ بیرونی حرارت کے ان پٹ کو کم کرنے کے لیے، کولڈ سٹوریج کے فرش، دیواروں اور چھت پر نمی سے بچنے والی اور حرارت کو موصل کرنے والی تہوں کی ایک خاص موٹائی رکھی جاتی ہے۔ فوڈ کولڈ اسٹوریج کے منصوبوں کے انتظام میں، محفوظ پیداوار کو یقینی بنانے، سروس کی زندگی کو بڑھانے، پیداوار کے اخراجات کو کم کرنے، دیکھ بھال کے اخراجات کو بچانے اور انٹرپرائز کی اقتصادی کارکردگی کو بہتر بنانے کے لیے فوڈ کولڈ اسٹوریج کی خصوصیات کے مطابق سائنسی انتظام کو لاگو کیا جانا چاہیے۔
کیٹرنگ سروس انڈسٹری کی تیزی سے ترقی کے ساتھ، لوگ کھانے کی حفاظت کے مسائل کے بارے میں تیزی سے فکر مند ہیں. خوراک کا مناسب ذخیرہ فوڈ سیفٹی سسٹم کا ایک اہم حصہ بن گیا ہے، اور کیٹرنگ سروس یونٹس کی فوڈ سٹوریج کی سہولیات فوڈ سیفٹی کی ایک اہم ضمانت ہیں۔ آئی ایس او 22000:2005 کوالٹی مینجمنٹ سسٹم (ایچ اے سی سی پی ہیزرڈ اینالیسس اینڈ کریٹیکل کنٹرول پوائنٹس) کی ضروریات اور فوڈ پروڈکشن اور پروسیسنگ انٹرپرائزز کی کاروباری خصوصیات کے مطابق فوڈ اینڈ کیٹرنگ پروسیسنگ ایریاز کو فوڈ فریزنگ اور ریفریجریشن کی سہولیات جیسے پروسیسنگ آپریشن سے لیس کیا جانا چاہیے۔ کمرے، تازہ رکھنے والے گودام، ریفریجریشن گودام، اور منجمد گودام۔ "کیٹرنگ انڈسٹری اور اجتماعی کھانے کی ترسیل کے یونٹس کے لیے حفظان صحت کے معیارات" کے لیے اجتماعی کھانے کی ترسیل کے یونٹ، 2000 مربع میٹر سے زیادہ پراسیسنگ اور کاروباری جگہ والے ریستوران، 300 سے زائد نشستوں والے ریستوران یا 300 سے زائد افراد کے لیے ایک ہی کھانے کی فراہمی، کینٹین، اور HACCP فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم قائم کرنے اور لاگو کرنے کے لیے چین سے چلنے والے کیٹرنگ آپریٹرز۔ "غذائی حفظان صحت کی نگرانی کی مقداری درجہ بندی کے انتظام" کا تقاضا ہے کہ کچن کو کافی تعداد میں متعلقہ گرم اسٹوریج اور ریفریجریشن (فریزنگ) سہولیات سے لیس کیا جائے تاکہ کچی اور پکی ہوئی مصنوعات کو الگ کرنے کی ضروریات کو پورا کیا جا سکے، اور درجہ حرارت کی نگرانی کے آلات نصب کیے جائیں۔ گرم اسٹوریج اور منجمد گودام۔ کچن کے لے آؤٹ ڈیزائن کو کچے، پکے، صاف، گندے اور الگ الگ برتنوں کے اصولوں پر سختی سے عمل کرتے ہوئے، قائم شدہ پکوانوں کی ضروریات کو پورا کرنا چاہیے۔ باورچی خانے کے وہ علاقے جن میں درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے کے لیے ریفریجریشن کے آلات کی تنصیب کی ضرورت ہوتی ہے، ان میں کولڈ اسٹوریج اور پروسیسنگ کے علاقے شامل ہیں۔ باورچی خانے کے کولڈ اسٹوریج کو عام طور پر دو درجہ حرارت والے علاقوں میں تقسیم کیا جاتا ہے: 5 ڈگری اور -18 ڈگری ; پروسیسنگ آپریشن کو کسی نہ کسی پروسیسنگ کے علاقے، صحت سے متعلق پروسیسنگ ایریا، کولڈ ڈش روم، کٹنگ روم اور دیگر مخصوص کمروں میں تقسیم کیا گیا ہے۔ پروسیسنگ آپریشن کے علاقے کو عام طور پر 16 ڈگری پر کنٹرول کیا جاتا ہے، اور کاٹنے والے خصوصی کمرے کو 12 ڈگری پر کنٹرول کیا جاتا ہے۔ پروسیسنگ آپریشن ایریا فوڈ کلین پروسیسنگ آپریشن رومز کی ضروریات کے مطابق موصلیت اور کلین بورڈز سے لیس ہونا چاہیے۔ چین کے فوڈ سیفٹی قانون اور HACCP سرٹیفیکیشن سسٹم کی ضروریات کے مطابق، کھانے کی پیداوار اور پروسیسنگ سروس یونٹس کو "فوڈ کولڈ سٹوریج میں HACCP کے لیے درخواست کی تفصیلات" GB/T 24400-2009 معیار کے مطابق فوڈ کولڈ اسٹوریج قائم کرنا چاہیے۔ کھانے کی پیداوار اور پروسیسنگ کرنے کے لئے.